冷藏食品时为什么要使用二氧化碳

　　冷藏食品时使用二氧化碳的主要原因是保鲜。二氧化碳可以抑制食品中的微生物生长，从而延长食品的保质期。

　　当食品被冷藏时，温度下降，微生物的生长速度也会减缓，但并不会完全停止。如果食品中有过多的空气，空气中的氧气会加速微生物的生长，导致食品变质。因此，使用二氧化碳可以替换掉空气中的氧气，减缓微生物的生长速度，从而延长食品的保质期。

　　此外，二氧化碳还可以减少食品中的水分蒸发，保持食品的湿度，防止食品变干。

　　总之，使用二氧化碳可以有效地保鲜冷藏食品，延长食品的保质期，保持食品的新鲜度和口感。