氮气保鲜和冷冻保鲜的区别是什么

　　氮气保鲜和冷冻保鲜是两种不同的食品保鲜方法，下面洛阳氮气厂家方特为大家介绍下他们之间主要区别：

　　1.原理：

　　-氮气保鲜：氮气保鲜是通过将食品包装在氮气环境中，排除空气中的氧气，减缓食品氧化和细菌滋生。氮气保鲜通常使用氮气封口机将食品密封在袋子或容器中，然后注入纯净的氮气。

　　-冷冻保鲜：冷冻保鲜是将食品暴露在极低的温度下，通常为零下18摄氏度以下，通过使食品结冰从而抑制微生物的繁殖和食品变质。

　　2.适用对象：

　　-氮气保鲜：适用于一些易氧化、易***的食品，如薯片、坚果、糕点和咖啡豆等。氮气可以防止食品与氧气接触，延长食品的保质期。

　　-冷冻保鲜：适用于各类食品，包括肉类、鱼类、蔬菜、水果和面点等。通过冷冻，可以有效地保持食品的口感、营养和质量。

　　3.保鲜效果：

　　-氮气保鲜：氮气保鲜可以延缓食品的氧化速度，减少色泽的变化、味道的变质和细菌的滋长。然而，氮气保鲜并不能完全抑制食品的微生物生长，因此保鲜期相对较短。

　　-冷冻保鲜：冷冻保鲜可以极大地延长食品的保质期，因为低温能够减缓或停止微生物的活动，从而减少食品***。冷冻保鲜可以在较长时间内保存食品的新鲜度和质量。

　　需要注意的是，氮气保鲜和冷冻保鲜并非互斥关系，两者在不同情况下可以结合使用以达到更好的保鲜效果。例如，先用氮气封口保鲜，再将食品冷冻保存，可以同时起到防氧化和抑制微生物生长的作用，进一步延长食品的保质期。