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氮气在啤酒酿造中的作用

发布时间:2021-07-26作者:点击:219字号:

氮气在啤酒酿造中的作用

  1、防止麦汁氧化:在麦汁制备过程中,从麦芽粉碎、糊化、糖化、过滤,到麦汁煮沸、沉淀一系列过程,用氮气隔绝物料与空气接触,可以减轻麦汁氧化,使麦汁保存更多的还原性物质,有利于改善啤酒的风味稳定性,降低啤酒的色泽。

  2、用于啤酒包装前的输送:在啤酒的运送过程中需要保证二氧化碳的容量,因为只有这样才能保证啤酒的新鲜度,而在啤酒输送过程中,我们可以用氮气做顶压,这样做可以防止氧的溶入,同时也能减少CO2的损失。

  3、用于生产脱氧水:啤酒衡释需要生产脱氧水,氮气可代替CO2洗脱出水中的氧,使水中溶解氧降至30PPb以下,这样可以防止啤酒中一些物质的氧化,保持啤酒不会变质。

  4、用于清酒罐备压:当啤酒过滤后进入清酒罐时,为了防止酒液与罐内空气接触,可在清酒罐内充入氮气备压,从而避免酒液中溶入氧气。

  5、用于啤酒灌装:啤酒灌装时,瓶内抽真空后,可用氮气注入注入瓶内备压。由于排除了瓶内空气,防止了啤酒的氧化,从而改善了啤酒的风味。

  6、用于桶装啤酒的灌装和销售:用氮气做为顶压在桶装啤酒灌装和销售中,压力高时不会引起窜沫和酒损,反而倒酒速度加快,泡沫细腻、持久、挂杯。

  洛阳市方特工贸有限公司出售的洛阳干冰、洛阳氧气、洛阳二氧化碳、洛阳氮气、洛阳氩气等产品纯度高、质量优、价格合理,并且我们有完善的售后服务,保证了您在使用气体过程中遇到的问题能随时解决。我们期待着与您的合作!


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